SALEMA RELLENA DE BONITO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro salemas de ración, dos latas de migas de bonito, medio vasito de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, dos claras de huevo, un chorrito de cerveza, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las salemas de escamas, entrañas, cabezas y raspas, se sacan los filetes, se lavan, escurren y secan, se reservan

Se prepara una masa de rebozar con las dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, dos claras de huevo y un chorrito de cerveza. Se reserva.

Se aplanan un poco los filetes de salema,  se rellenan entre dos con las migas de atún escurridas, se cosen con un hilo grueso para que no se desmonten, se pasan por masa de rebozar y se fríen en aceite muy caliente hasta que quede la masa crujiente.

Se les quita el hilo y se sirven calientes acompañados con una salsa.