SAMONETES A LA SAL EN PAPILLOTE PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, aceite y sal gorda.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de escamas y entrañas, se pincelan con aceite y se colocan sobre un lecho de sal en una hoja de papel de plata, se cubren con sal y se cierra en papillote sin dejar mucha holgura.

Se hacen a la plancha diez minutos por cada lado, se retiran el papel y la sal y se sirven con acompañamiento de un buen vino blanco fresquito.

Receta de Concha Carrasco de Sevilla recogida en el Restaurante Pisa II de Villa Real de San Antonio (Portugal)