SALSA DE CIGALAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalitas chihuatas, seis cucharadas de crema de leche, seis cucharadas de vino de Jerez, media cucharadita de pimentón, una chispa de curry, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean las cigalas peladas dos minutos sin dejar de remover, se espolvorean con el curry y el pimentón, se riega con el vino de Jerez, se reduce un poco y se incorpora la nata, se salpimienta, se cocina dos minutos, se pasa por la batidora y se reserva en salsera