SALMONETES EN SALSA DE CAMARONES

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un limón, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, un huevo, dos cucharadas de camarones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes, se sacan los filetes, se lavan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite, se rehogan la cebolla picada, el ajo picado, cuando doren se añaden los filetes de salmonete, se riega el vino blanco, se añade la hoja de laurel, se salpimienta y se vierte el zumo de limón. Se cocina cinco minutos.

Se retiran las presas de pescado y se llevan a una fuente; a la salsa se le añade el huevo batido, se deja reducir unos minutos, se añaden los camarones y se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se vierte la salsa sobre el pescado. Se sirve con el resto de la salsa aparte en salsera.