SARGO AL HORNO CON BACÓN

Ingredientes: (4 personas)

Un sargo picudo  de kilo y medio, dos limones, un vasito de aceite de oliva, una cebolla, una loncha de bacón, dos cucharadas de ajo molido, dos cucharadas de perejil, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo, se eliminan las escamas, se quitan las entrañas, se lava, se escurre y se seca. Se le hacen unos cortes en los costados, se rellenan con unos cascos pequeños de limón, se le mete la loncha de bacón en la abertura ventral, se adereza con zumo de limón, sal y pimienta.

Se pone sobre una fuente de horno un lecho de cebolla cortada a rodajas, sobre ella se coloca el pescado untado en aceite, se cubre con mantequilla ligada con el ajo picado y el culantro. Se riega con aceite y se hornea en horno medio, hasta que la carne despegue de la cola momento en el que estará hecha.