SARGO PICUDO EN SALSA DE TOMATE Y COMINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de tomate entero, dos sargos picudos, una cebolla, tres cucharadas de azúcar, un diente de ajo, media cucharadita de cominos, un vasito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sargos picudos de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y se llevan a una fuente se salpimientan, se riegan con un chorrito de limón y se dejan marinar un rato.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, se sofríen a fuego bajo la cebolla y el ajo picados, cuando comiencen a dorar se añaden el tomate y el caldo de la lata, se dejan hacer un cuarto de hora, se agregan el azúcar, los cominos y se deja espesar.

Se salpimienta, se pasa por el chino y se vuelve la salsa a la sartén. Se añaden los filetes de pescado, se cocinan cinco minutos y se sirven.