SAPITOS EN CALDO DE PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sapitos, medio kilo de patatas, dos tomates, cuatro dientes de ajo, dos pimientos, tres ñoras, media cucharadita de cominos, dos hebras de azafrán, dos litros de agua, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los sapitos, se les raspa la piel con un cuchillo hasta que quede  mas fina que el papel de fumar, se trocean y se reservan.

En una cazuela con agua se cuecen las patatas peladas y troceadas, los pimientos y los tomates enteros. Pasados diez minutos, se sacan los pimientos y los tomates, se reservan. Se añaden a la cazuela los trozos de sapito.

Se pelan los tomates, se les quitan las semillas, se quitan las semillas de los pimientos; se llevan al turmix con los ajos, el comino molido, el pimentón, el azafrán, el aceite y un poco del agua de la cochura, se tritura y se cuela con el chino. Se vierte en la cazuela y se continua cociendo diez minutos.

Se sirve el plato caliente en una sopera con picatostes de pan de ayer

Esta receta nos la dio una señora en el puente del Río Carreras en Isla Cristina (Huelva); estaba pescando sapitos.