SARGO A LA SARTÉN

Ingredientes: (4 personas)

Un sargo de kilo y medio, un limón, una cucharada de culantro fresco, un pimiento de padrón chico, cien gramos de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo de escamas, cabeza, aletas, entrañas y cola. Se lava, se escurre, se seca, se salpimienta en su cavidad y se le coloca mantequilla ligada con culantro y el pimiento de padrón molido.

Se lleva a una sartén en la que se ha derretido la mantequilla, procurando que cubra el pescado hasta la mitad, y se fríe unos siete minutos por cada lado.

Se  saca el pescado a una fuente, se riega con la mantequilla de cocinarlo y se sirve con una corona de patatitas francesas cocidas y rociadas con culantro.