SOPA DE BOGA

Ingredientes:  (4 personas)

Dos lonchas de bacón, una cebolla, tres patatas, dos vasos de agua, medio kilo de bogas, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, salsa de tomate, perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las bogas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan.

En una cazuela se coloca el bacón picado, se le añade la cebolla picada y se rehoga como unos cinco minutos. Se añaden las patatas peladas y el agua, se deja hervir un cuarto de hora. Se añaden los filetes de boga troceados en taquitos.

En una sartén se pone la salsa de tomate, se le añaden el zumo de limón, la harina, se retira la sartén del fuego y se añade el perejil picado, se bate, se lleva a la lumbre y se deja hervir unos minutos. Se añade a la cazuela con el guiso, se rectifica de sal y pimienta. Se sirve caliente, con currusquitos de pan frito.

Los trocitos de boga se hacen al calor residual de la sopa, queda muy rica¡¡¡