SOPA DE DENTÓN CON BABETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un litro de caldo de verduras, dos rodajas de dentón, un limón, dos puerros, una zanahoria grande, una cucharadita de culantro picado, una cucharadita de perejil picado, una cucharadita de cominos, una cucharadita de tomillo picado, un cuarto de kilo de babetas, jengibre, una punta de piri-piri, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de harina de freír pescado, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las rodajas de dentón de piel y espinas, se sacan los medallones y se llevan a un lebrillo pequeño, se dejan marinar una hora con el zumo del limón, la cáscara rallada del limón, la salsa de soja, el piri-piri y ralladura de jengibre.

Se limpian los puerros y la zanahoria, se cortan en juliana fina a lo largo. Se reservan.

En una cazuela de barro plana, se saltean los medallones de dentón pasados por harina de freír pescado, se añaden el caldo de verduras, el liquido de la maceración colado, las verduras y cuando comiencen a hervir las babetas; se salpimienta. Pasado el tiempo indicado por el fabricante en el envase (si no pone nada, siete minutos), se retiran y se sirve.