SOPA DE VIGILIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de congrio seco, cien gramos de arroz, cincuenta gramos de fideos, cien gramos de judías, una acelga pequeña, una patata, dos cebollas, aceite, un tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo toda la noche las judías y el congrio limpio troceado, se llevan a una cazuela de barro, se cubren con agua suficiente y se les da un hervor de dos horas y media.

En sartén aparte se saltea cinco minutos una cebolla picada, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade a la cazuela junto a otra cebolla fresca cortada en aros, las espinacas picadas, la patata cortada en dados pequeños y el arroz, se salpimienta, se cocina un cuarto de hora, se añaden los fideos, se les dan siete minutos de cochura y se sirve la sopa en sopera.

Receta catalana recogida en Santa Coloma de Queralt (Tarragona)