SOUFFLÉ DE MACARRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de macarrones, cuatro huevos, un filete de atún de ciento cincuenta gramos, una cucharada de aceite, dos nueces y media de mantequilla. tres cucharadas de harina, cuatro vasos de leche, cuatro cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los macarrones en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, se escurren y se reservan.

Con la mantequilla, la harina, la leche y el queso se trabaja una bechamel, se le añade el atún picado a cuchillo en grueso, se cocina cinco minutos.

Se retira del fuego, se deja enfriar un poco, se añaden las yemas batidas y las claras batidas a punto de nieve con una espátula para que no bajen, se añaden los macarrones y se llevan a una fuente de horno. Se cocina a ciento cincuenta grados media hora, se sacan y se sirven en el acto pues caso contrario baja.