SOUFFLÉ DE PATATAS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, un chorrito de leche, dos nueces y media de mantequilla, cinco huevos, dos latas de atún en aceite, cuatro cucharadas de queso manchego rallado.

Preparación:

Se pelan las patatas, se trocean y se cuecen media hora en una cazuela con agua y sal; se hacen puré, se añaden la leche, la mantequilla en trocitos, el atún desmigado, el queso y las yemas de los huevos batidas, se amasa una pasta.

Se añaden a la pasta las claras batidas a apunto de nieve con una espátula apara que no bajen y se lleva la mezcla en una fuente al horno, se cocina a ciento cincuenta grados hasta que suba y dore: se sirve en el acto para que no baje.