SOUQUET DE SAMA

Ingredientes: (4 personas)

Los restos de la sama de ayer, una cebolla, dos tomates, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, unas hebras de azafrán, dos cucharadas  de almendras fritas picadas, una cucharada de avellanas tostadas picadas, una cucharada de piñones, medio kilo de patatas, un litro de caldo de pescado, dieciséis gambas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se rehogan los ajos picados; cuando doren, se añade la cebolla picada, cuando comience a blanquear, se añade el tomate picado, pelado y sin pepitas. Se deja reducir unos minutos.

Se agregan las patatas cortadas en rodajas finas, pasados un par de minutos, se riega con el caldo de pescado. Se deja cocer diez minutos.

Se majan en un almirez, las almendras, las avellanas, los piñones, el azafrán; se añaden al guiso, se colocan los restos de pescado y se cuecen unos minutos, se adornan con las gambas y se sirven.

Es un plato pata aprovechar el pescado que te sobro ayer bien sea frito o al horno, queda muy rico; también se puede preparar con cuatro filetes de sama, se filetean, se fríen y se sigue la receta