SUPREMAS DE PAGEL A LA PIMIENTA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de cachucho, medio kilo de tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, dos guindillas, un vasito de vino tinto, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de pagel, se escurren y se secan con papel de cocina. Se salpimientan y se reservan.

En una sartén con aceite, se estofan el tomate pelado y picado con el resto de los ingredientes, se añade la cucharada de azúcar y cuando este la salsa se pasa por el chino.

Se pasan los filetes de pescado por la plancha se riegan con la salsa y se sirven con guarnición de verdura cocida.

Receta común de la Costa de Huelva, aunque parezca mentira es un rancho de abordo.

El cachucho, el pagel o el garapelo, son similares al dentón y muy parecidos entre si, generalmente se les confunde.