TAGLIATELLE CON RUCULA Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de rodajas de salmón, cuatrocientos gramos de tagliatelle, dos cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de salsa pesto, cuatro cucharadas de parmesano rallado, cien gramos de rucula, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan las rodajas de salmón a una cazuela con una chispa de sal, se lleva al fuego y se les da un hervor de cinco minutos a fuego suave, se sacan, se limpian de piel y espinas, se sacan los medallones, se desmigan y se reservan.

Se lava la rucula, se escurre, se seca con papel de cocina y se reserva.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se lleva a una fuente, se adereza con la salsa pesto y el aceite, se le ligan las hojas de rucula, se mezclan y se dejan que ablanden el calor residual de la pasta, se añade el salmón desmigado, se reparte entre cuatro platos y se sirve espolvoreado con el queso rallado