URTA EN SALSA DE HUEVO

[...]

URTA EN SALSA DE ALMENDRAS Y AVELLANAS

Ingredientes: (4 personas)

Dos urtas de tres cuartos de kilo, dos tomates, dos dientes de ajo, media cucharadita de azúcar, harina de freír pescado, un vasito de vino de Jerez, aceite, cincuenta gramos de almendras, cincuenta gramos de piño [...]

URTA CON GUACAMOLE

Ingredientes: (4 personas)

Dos urtas de doble ración, una hoja de laurel, un casco de limón, dos aguacates, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos limones, unas cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, un tomate rojo, una cucharada de p [...]

TRUCHAS RELLENAS DE VERDURAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro truchas, dos zanahorias, una cebolla, cien gramos de judías verdes, cien gramos de setas del tiempo, doscientos gramos de nata liquida, una copa de vino de Oporto, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta. [...]

TRUCHAS CON COLMENILLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, cuatro cucharadas de pan rallado, cuatrocientos gramos de colmenillas, cinco nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de almendra molida, dos cucharadas de anacardos molidos, un [...]

TRUCHA A LAS FLORES DE ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, una cucharada de flores de romero, cuatro ramitas de romero, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

TOMATES RELLENOS DE MOZARELLA CON SALSA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, cuatro bolas de mozzarella,  cincuenta gramos de aceitunas negras, [...]

TERNERA ATUNADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de ternera en un trozo, una lata de atún en aceite, cuatro cucharas de mayonesa, dos anchoas, un vaso de vino blanco, una pastilla de caldo, una zanahoria, una cebolla, un tallo de apio, una cucharada de al [...]

TATAKI DE ATÚN CON BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de atún, un cuarto de kilo de boletos, vaso y medio de caldo de carne, medio vaso de salsa de soja, un vaso de vino blanco, una cebollita, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar, jengib [...]

TARTELETAS DE TRUCHA AHUMADA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tarteletas, doscientos gramos de trucha ahumada, dos cientos gramos de bacalao ahumado, una nuez de mantequilla, un bote de puntas de espárragos, seis cucharadas de aceite, medio vaso de leche, sal y pimient [...]

TARTAR DE ATÚN CON MELÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

TALEGUITAS DE ARROZ CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis hojas de pasta filo, una cucharadita de cominos, doscientos gramos de arroz blanco, una cucharada de vinagre, una cucharada de salsa de soja, dos cebolletas, ciento veinte gramos de guisantes, dos cucharadas de p [...]

TAGLIATELLE CON RUCULA Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

TAGLIATELLE CON CALAMARES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

SUSHI CON ATÚN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 perso [...]

SUPREMAS DE PAGEL A LA PIMIENTA

Ingredientes: (4 personas)

[...]

SOUQUET DE SAMA

Ingredientes: (4 personas)

Los restos de la sama de ayer, una cebolla, dos tomates, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, unas hebras de azafrán, dos cucharadas  de [...]

SOUFFLÉ DE PATATAS CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

SOUFFLÉ DE MACARRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

SOPA DE VIGILIA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

SOPA DE VIEJA EN BLANCO

[...]

SOPA DE DENTÓN CON BABETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

SOPA DE CONGRIO SECO

Ingredientes: ( 4 persona [...]

SOPA DE BOGA

Ingredientes:  (4 personas)

Dos lonchas de bacón, una cebolla, tres patatas, dos vasos de agua, medio kilo de bogas, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, [...]

SARGO AL ACEITE DE CARBÓN

[...]

SARGO A LAS FLORES DE LAVANDA

Ingredientes: ( [...]

SARGO A LA SARTÉN

Ingredientes: (4 personas)

Un sargo de kilo y medio, un limón, una cucharada de culantro fresco, un pimiento de padrón chico, cien gramos de mantequilla, sal y pimienta.

[...]

SARGO A LA MODA DE VERACRUZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sargos, una cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de aceitunas picadas, dos cucharadas de alcaparras, dos pimientos verdes pequeños, dos tomates, un limón, un rollo de hierbas, un trocito de canela en rama, dos c [...]

SARDINAS RELLENAS DE ANCHOA Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, medio vaso de aceite, harina de freír pescado, cien gramos de queso, dos docenas de anchoas, dos cucharadas de pan rallado, dos huevos, [...]

SAPITOS EN CALDO DE PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sapitos, medio kilo de patatas, dos tomates, cuatro dientes de ajo, dos pimientos, tres ñoras, media cucharadita de cominos, dos hebras de azafrán, dos litros de agua, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

P [...]

SARGO PICUDO EN SALSA DE TOMATE Y COMINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

SARGO BREADO AL AZAFRAN

Ingredientes: (4 personas)

SARGO AL ROMERO Y SALVIA

Ingredientes: ( 4 per [...]

SARGO AL HORNO CON PICADA

Ingredientes4 personas)

Un sargo  de dos kilos, un trozo de apio, un tomate grande, dos zanahorias, un puerro, dos cebollas, dos dientes de ajo, unas almendr [...]

SARGO AL LIMON

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sargos de ración, dos limones, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, media cucharada de perejil, media cucharada de flores de lavanda molidas, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

[...]

SARGO AL HORNO CON BACÓN

Ingredientes: (4 personas)

Un sargo picudo  de kilo y medio, dos limones, un vasito de aceite de oliva, una cebolla, una loncha de bacón, dos cucharadas de ajo [...]

SAMA MARROQUÍ A LA CHERMULA

Ingredientes: (4 personas)

[...]

SALMONETES EN SALSA DE CAMARONES

[...]

SAMA EN SALSA DE PASAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de sama,  dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de mostaza inglesa, un puñado de pasas, aceite, cuat [...]

SAMA EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos samas de tres cuartos de kilo, un litro de caldo de pescado, cuatro cucharadas de almendras fritas,  una rebanada de pan frito [...]

SAMA CON JUDIAS CANARIAS

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de sama, dos cebollas, tazón y medio de alubias canarias, cuatro dientes de ajo, una zanahoria, un chorizo pequeño, harina de freír pescado, un puerro, un manojo de espárragos trigueros, una hoja de laurel, u [...]

SAMA AL HORNO SOBRE PATATAS PANADERAS

Ingredientes: (4 personas)

Una sama de kilo y medio, medio kilo de patatas, una cebolla, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, medio vaso de nata, sal y pimienta.

[...]

SALSA RAITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pepino, un tomate, un yogur cremoso, una cucharada de aceite de oliva, media cucharadita de mostaza francesa, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

[...]

SALSA DE CIGALAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de cigalitas chihuatas, seis cucharadas de crema de leche, seis cucharadas de vino de Jerez, media cucharadita de pimentón, una chispa de curry, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

SALSA DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de fresas, cien gramos de frambuesas, cien gramos de grosellas, cuatro cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre.

Preparación: [...]

SALMOREJO DE PAPAYA CON MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de papaya, un vaso de aceite, cien gramos de mojama, dos huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

SALMONETES EN CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmonetes medianitos, un vasito de fumé de pescado, un bote de espárragos, un manojo de espárragos trigueros, un vasito de aceite, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de azúcar, un chorrito de na [...]

SALMONETES DE ROCA CON MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

SALMONETES AL HORNO CON QUESO Y ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, cien gramos de queso azeitao, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, dos cucharadas de albahaca, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, piñones, sal y pimienta. [...]

SAMONETES A LA SAL EN PAPILLOTE PLANCHA

Ingred [...]

SALMÓN CON BROTES DE SOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

SALMÓN AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas) [...]

SALEMA RELLENA DE BONITO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro salemas de ración, dos latas de migas de bonito, medio vasito de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, dos claras de huevo, un chorrito de cerveza, sal y pimienta

[...]

SALEMA CON GUISANTES Y PIMIENTO

[...]

SALEMA AL VINO DE JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos salemas de medio kilo, un puerro, una puntita de piri-piri, una cucharada de harina fina, una cucharada de harina de freír pescado, una hoja de laurel, una copa de vino de Jerez, una rama de tomillo, seis cucharadas de acei [...]

SALEMA AL ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: (4 personas)

SALEMA A LA RIOJANA

Ingredientes: (4 personas)

Dos salemas de medio kilo, seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla mediana, un pimiento rojo, un tomate, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un clavo de especias, sal y pimienta.

RONCADOR CON PIMIENTOS

Ingredientes: (4 personas)

[...]

RONCADOR ASADO CON MANZANAS

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro roncadores, cuatro manzanas, medio vaso de sidra, cincuenta gramos de anchoas, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de aceite, sal y pimienta.

[...]

RONCADOR A LA CREMA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro roncadores, un vasito de fumé de pescado, un bote de espárragos, un manojo de espárragos trigueros, un vasito de aceite, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de azúcar, un chorrito de nata, un vaso de [...]

RONCADOR AL HORNO CON CULANTRO

Ingredientes: (4 personas)

[...]

ROLLO ITAIANO DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de atún picada, medio kilo de carne de cerdo picada, ciento cincuenta gramos de jamón de York, miga de pan, medio vaso de leche, cuatro huevos duros, un huevo, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, tres [...]

ROBALO AL ESTILO DE LA ABUELA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de robalo, ocho cucharadas de aceite, cuatro dientes de ajo, guindilla y sal.

Preparación:

[...]

RODAJAS DE SAMA CANARIA A LA MORUNA

Ingredientes: (4 personas)

RODAJAS DE DENTÓN A LA MARINERA

[...]

RODAJAS DE CORVINA A LA MODA DE LOLY VARGAS

[...]

RODAJAS DE CORVINA A LA ALGARVEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, dos cebollas, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, un vaso de fumé de pescado,  [...]

RAVIOLIS DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de raviolis, una rodaja de pescada, dos huevos duros, un huevo, un tentullo, aceite, sal  y pimienta.

[...]

RODAJAS DE CACHUCHO A LA MOSTAZA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho rodajas de cachucho, una cebolla, una cucharada de harina de freír pescado, una cucharada de mostaza francesa, un vaso de vino blanco, una cucharadita de harina fina, tres cucharadas de alcaparras, dos huevos duros [...]

RODAJAS DE CORVAO AL PAN FRITO

[...]

RAVIOLIS DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

RAVIOLIS CON BECHAMEL DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

RAPE CON ALIÑO DE ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

RANCHO DE PAN Y MOJARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de mojarras, dos cebollas, un limón, un bollo de ayer, tres cucharadas de aceite, una hoja de laurel, tomillo molido, sal y pimienta.

[...]

RANCHO DE BABETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de babetas, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, un pimiento, un tomate, una patata, una hoja de laurel, cien gramos de gambas, un vaso de chirlas, un choco, un trozo de rape, unos guisantes, pimentón, una cucharada d [...]

PULPO CHIMENEAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, aceite, verdura cocida, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

PUDING DE VERRUGATO CANARIO

Ingredientes: (4 personas)

[...]

PORRUSALDA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, un cuarto de kilo de patatas, cuatro puerros, medio vaso de aceite, una pastilla de caldo, dos dientes de ajo, laurel, pimentón, sal y pimienta.

[...]

PIMIENTOS RELLENOS DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos rojos, un pimiento verde, cuatrocientos gramos de cherna, dos huevos duros, dos cebollas, dos diente de ajo, una cucharada de perejil, aceite, cuatro pimientos morrones, vaso y medio de tomate frito, una pas [...]

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CORVINATA

Ingredientes: (4 personas)

Una lata de pimientos de piquillos, una hoja de laurel, medio limón, una rodaja de corvinata de ración y media , un cuarto de kilo de gambas, dos huevos, dos cebollas, dos dientes de ajo, azafrán, dos cuchara [...]

PICADILLO DE PALMITOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos palmitos, kilo y medio de tomate, medio kilo de pimientos asados, dos cebollas, dos latas de noventa gramos de melva canutera, dos cucharadas de culantro picado, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, [...]

PEZ LIMÓN SALTEADO CON JAMÓN

Ingredientes: (4 personas)

[...]

PEZ LIMÓN EMPANADO

Ingredientes: (4 personas)

[...]

PEZ LIMÓN CON PAPAS AL MONTÓN

Ingredientes: (4 personas)

Un pez limón de kilo y cuarto, tres  patatas, medio vasito de aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de pimentón (mitad [...]

PEZ BURRO CON PATATAS A LO POBRE

Ingredientes: (4 personas)

[...]

PATÉ DE SOBRASADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco nueces de sobrasada, dos nueces y media de mantequilla.

Preparación:

Se t [...]

PATÉ DE SARDINAS CON ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de sardinas en aceite, cuatro quesitos, cuatro huevos duros, seis tallos de cebollino, tostaditas, una cucharada de alcaparras, sal y pimienta.

[...]

PATE DE CORVINA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de rodajas de corvina, dos lonchas de salmón ahumado, una hoja de laurel, medio limón, un cuarto de kilo de gambas, una cebolla, un chorrito de tomate frito, una cucharada de mostaza, una copita de coñac, un huevo, un chorrito de nata, sal y pi [...]

PATÉ DE ATÚN Y HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de atún, cinco nueces de mantequilla, cinco yemas de huevo duro, medio pimiento rojo asado y una chispita de sal.

Preparación:

PATÉ DE AGUJAS AL ACEITE DE ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de agujas en aceite, cuatro quesitos, cuatro huevos duros, seis tallos de cebollino, tostaditas, medio vaso de aceite de romero, sal y pimienta.

[...]

PATATAS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 p [...]

PASTELITOS DE TROMPERO

Ingredientes: ( 4 perso [...]

PARGO MULATO EN SALSA TENTULLOS

Ingredientes: (4 personas)

[...]

PARGO CON GUISANTES

[...]

PAPPARDELLE CON ATÚN FRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta, una cebolla, piri-piri, la ralladura de un limón, un diente de ajo, cuatrocientos gramos de filetes de atún, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

[...]

PANSOTI DE ATÚN CON SALSA DE NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de atún en aceite, cuatro cucharadas de requesón, una cucharada de alcaparras, un huevo, eneldo, un vaso de salsa de nueces, cuatrocientos gramos de pansoti, sal y pimienta

[...]

PASTEL DE SALMÓN AHUMADO CON BRECOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de brécol, un paquete pequeño de salmón ahumado, medio sobre de gelatina, tres cuartos de vaso de crema de leche, tres gotas de tabasco, sal y pimienta.

[...]

PASTEL DE ATÚN CON COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de coliflor, cuarto y mitad de atún en una pieza, medio sobre de gelatina, tres cuartos de vaso de crema de leche, sal y pimienta.

[...]

PASTEL DE ARROZ Y MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tazones de arroz, cuatro rodajas de merluza, una zanahoria, una cucharada de perejil, laurel, un tallo de apio, una muñequilla de flores de cantueso, un diente de ajo, cuatro huevos duros, un pimiento asado, sal y pimient [...]

PAN DE TOCINO Y SENDERUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan, cuatro lonchas de tocino de jamón, ciento cincuenta gramos de senderuelas, un diente de ajo, una cucharada de perejil, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

PAN DE SETAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan, veinte gambas peladas, ciento cincuenta gramos de tentullos, un diente de ajo, media cebolla, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

PAN DE PISTO CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan, un pimiento, una berenjena, una cebolla, dos cucharadas de salsa de tomate, dos huevos, cuatro lonchas de bacalao ahumado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

PAN DE ESCALIBADA CON ANCHOA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan, un pimiento, una cebolla, una berenjena, ocho anchoas, ocho aceitunas, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

PAN DE CABALLA AL QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PAN DE AGUACATE Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 per [...]

PAMPANO CONFITADO SOBRE CREMA DE QUESO

Ingredientes: (4 personas)

PAMPANO CON NATA Y NUECES

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro pámpanos  de ración, una cucharada de mostaza, un tomate grande, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos vasos de n [...]

PALOMETÓN CON MIEL Y NATA

[...]

PAIRE CON HABITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PAGEL EN SALSA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PAGEL AL HINOJO

Ingredientes: (4 personas) [...]

OBLADA MARGARITA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de oblada de ración, un huevo duro, dos huevos frescos, un vaso de fumé de pescado, dos cucharadas de harina, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina de freír pescado, medio vasito de aceite, un limón, sal [...]

OBLADA AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

OBLADA A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes: (4 personas)

[...]

MOLLETE RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho molletes, un manojo de espinacas, una rodaja de pescada, dos huevos duros, tres tomates, aceite, un pizco de azúcar, sal y pimienta.

Preparación: [...]

MERLUZA CON GAMBAS Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ración, un cuartos de kilo de gambas peladas, dos vasos de almejas, un vaso de vino espumoso, tres hebras de azafrán, tres dientes de ajo, harina de freír pescado, aceite, medio vaso de caldo d [...]

MERLUZA A LOS FRUTOS DEL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo de almejas, un cuarto de kilo de gambas peladas, tres tomates, un pimiento, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de perejil, una hoja de la [...]

MERLUZA A LA HINDÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de merluza, un cuarto de kilo de pepino, un tomate, un yogur cremoso, dos cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de mostaza francesa, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

[...]

MELÓN CON ATÚN SALADO Y MOZZARELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un melón, dos bolas de mozzarella, doce lonchas de atún en salazón, dos cucharadas de culantro picado, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

MEDALLONES DE CORVINA CON QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de corvina, dos cebollas, una patata, tres cucharadas de aceite, orégano, perejil, un diente de ajo, ocho lonchas de queso para sándwich, salsa de tomate.

[...]