ADOBO GADITANO
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de pescado, dos cabezas de ajo, dos cucharadas de pimentón, ocho hojas de laurel, un vaso de vinagre, dos cucharadas de orégano, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian las rodajas de pescado y se trocean en tacos; se llevan a un lebrillo y se añaden los ajos majados, el pimentón, las hojas de laurel, el vinagre y el orégano. Se remueve para que el pescado se unte, se deja reposar un par de horas para que tome sabor, se pasa por harina y se fríe.
Este adobo es el típico que emplea en Cádiz para el bienmesabe, tiene mil variantes