ALCACHOFAS RELLENAS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alcachofas, cien gramos de salmón ahumado, una cebolla, un huevo, medio limón, pan rallado, dos cucharadas de queso rallado, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores, puntas y pelusa interior, se cuecen en una cazuela con agua, zumo de limón, sal y pimienta, se cortan a lo largo y se reservan.

En una sartén con mantequilla se saltean la cebolla picada y el perejil, se dora y se añaden el pan rallado y el huevo batido, se retiran las hojas interiores de las alcachofas, se pican a cuchillo y se ligan, se salpimienta y se rellenan las alcachofas con la mezcla.

Se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se cubren con la bechamel y se cocinan al horno a ciento ochenta grados media hora, se gratinan tres minutos y se sirven