ALMEJAS FINAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de almejas finas, un limón, aceite, una cebolla, una cucharada de perejil, cien gramos de jamón, una cucharadita de pimentón, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas finas, se elimina una valva, se lavan, se escurren y se secan; se salpimientan, se riegan con zumo de limón y se reservan en su concha.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, con aceite, cuando este transparente, se incorporan el perejil y el jamón picado, se retira del fuego, se añade el pimentón y se traba una farsa.

Se reparte la farsa sobre las almejas finas, se espolvorean con pan rallado, se llevan al horno a temperatura media sobre un lecho de sal unos cinco minutos, se sacan  y se sirven.