ANGUILA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, harina de freír pescado, un limón, aceite, un vaso de sidra, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la anguila, se corta en rodajas, se marinan con zumo de limón, se escurren, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite.

Se sacan, se llevan a una fuente engrasada con aceite, se riegan con la sidra hasta la mitad, se añaden unos trocitos de mantequilla, una rodajas de limón y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos; se sirven en la misma cazuela de barro.