ARROZ NEGRO CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, una cebolla, un clavo de olor, un chorreón de aceite, medio kilo de calamares, dos vasos de berberechos, dos bolsas  de tinta, un diente de ajo, media cebolla, medio pimiento verde, un vaso de vino blanco, dos vasos de caldo de pescado, pipi-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuele el caldo.

Se limpian los calamares y se cortan en aros y se fríen con aceite. Se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se fríen la cebolla, el ajo y el pimiento; cuando pochen se añade la tinta desleída en el vino, el arroz y los calamares. Se rehogan cinco minutos, se añaden el caldo de pescado y el de los berberechos, se salpimienta y se cuece a fuego lento veinte minutos, se añaden los berberechos y el piri-piri, se baja el fuego, se les dan unas vueltas y se sirven.