ATÚN A LA TRASTEVERINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, ocho alcachofas, aceite, harina, huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, las puntas y la pelusa interior, se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren, se cortan en octavos, se pasan por harina, por huevo batido, se fríen en una sartén con aceite y se reservan.

Se limpian los filetes de atún, se cortan en tiras, se rebozan con harina y huevo batido, se fríen en aceite y se emplatan al centro con los octavos de alcachofa formando corona; se sirve con una salsa de tomate aparte en salsera