BROCHETAS DE ANGUILA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, ocho cebollitas, ocho champiñones pequeños, doce lonchas de panceta, cuatro cucharadas de vinagre, piri-piri, una cucharada de azúcar, aceite, sal y pimienta.

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BOLLITOS RELLENOS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de harina fina, medio kilo de gambas peladas, una cucharadita de levadura de cerveza, dos puerros, una copa de vino de Jerez, una cucharada de semillas de sésamo, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimie [...]

BOLIÑAS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de merluza, un huevo, una patata cocida, dos rebanadas de pan, un limón, perejil, tomillo, laurel, una cucharada de aceite, aceite de freír, una cucharada de leche, sal y pimienta.

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BESUGO CON SALSA TARTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

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BESUGO CON SALSA HOLANDESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, tres huevos, dos cebollas, dos zanahorias, cinco nueces de mantequilla, medio kilo de patatitas francesas cocidas, medio vaso de vino blanco, una cucharada de vinagre, una hoja de laurel, una cucha [...]

BERBERECHOS A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

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BERBERECHOS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

BARQUITAS DE SALMÓN AL OPORTO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de salmón fresco, dos hojas de hojaldre, un vaso de Oporto blanco, medio vaso de crema de leche, mantequilla, dos cebollas, dos cucharadas de vinagre, dos limones, un huevo, hinojo, eneldo, ace [...]

BACALAO DESALADO CON SETAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de bacalao desalado, un cuarto de kilo de setas, una hoja de laurel, tomillo, una cebolla, una cucharada de perejil, medio vaso de vino blanco, cuatro tomates, una cucharada de harina, cinco nuec [...]

BACALAO DESALADO CON BRECOL Y COLIFLOR

Ingredientes:

Cuatrocientos gramos de bacalao desalado, un cuarto de kilo de brécol, un cuarto de kilo de coliflor, una cebolla, dos vasos de caldo corto de pescado, cuatro dientes de ajo, un vasito de aceite, dos cucharadas de perejil, dos [...]

BACALAO AL HORNO CON ÑORAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, tres tomates, dos latitas de guisantes, tres pimientos asados, tres ñoras, cuatro cucharadas de almendras, un huevo duro, una cebolla, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

[...]

BACALAO A LA CREMA DE LECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, medio kilo de patatas pequeñas, una hoja de laurel, dos cebollas,  tres cucharadas de aceite, un vaso de crema de leche, sal y pimenta. [...]

BACALAO CON ESPINACAS COMO INES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao, tres patatas, un kilo de espinacas, aceite y piñones.

Preparación:

[...]

ATÚN A LA TRASTEVERINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, ocho alcachofas, aceite, harina, huevo, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

ARROZ NEGRO CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de trucha ahumada, media docena de lonchas de panceta, seis cucharadas de aceite de oliva, un cuarto de kilo de tentullos, dos vasos de arroz, cuatro vasos y medio de caldo de pescado, una cebolla, medio v [...]

BABETAS CON ATÚN Y ACEITUNAS

Ingredientes 4 personas)

[...]

ARROZ CON TRIPAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de tripas de bacalao, dos vasos de arroz, cuatro cucharadas de piñones,  una cebolla, un tomate, sal y pimienta.

[...]

ARROZ CON RECORTES DE MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ARROZ CON MERO AL PIRI-PIRI

Ingredientes ( 4 personas)

[...]

ARROZ CON CANGREJOS A LA LUSITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

ARROZ NEGRO CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, una cebolla, un clavo de olor, un chorreón de aceite, medio kilo de calamares, dos vasos de berberechos, dos bolsas  de tinta, un diente de a [...]

ARROZ CON ATÚN SALTEADO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ARROZ BLANCO CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ANGUILA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, media cebolla, un vaso de salsa de tomate, aceite, laurel, medio vaso de caldo corto, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparac [...]

ANGUILA AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, aceite, cuatro dientes de ajo, piri-piri.

Preparación:

Se lavan las anguilas c [...]

ANGUILA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

ANGUILA A LA MEDITERRÁNEA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, cuatro dientes de ajo, cien gramos de almendras, cuatro cucharadas de piñones, una cucharada de perejil, un picatoste, un vaso de vino blanco, una copa de coñac, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta. [...]

ANGUILA A LA EXTREMEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, una cebolla, un tomate, una ñora, aceite, una hoja de laurel, perejil, dos dientes de ajo, sal y cebolla

Preparación:

ALMEJAS FINAS GRATINADAS CON ROCOTTA

Ingredientes: ( 4 personas)

ALMEJAS FINAS GRATINADAS CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

ALMEJAS FINAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de almejas finas, un limón, aceite, una cebolla, una cucharada de perejil, cien gramos de jamón, una cucharadita de pimentón, pan rallado, sal y pimienta.

[...]

ALMEJAS FINAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ALCACHOFAS RELLENAS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

AGUJA EN CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO PORTUGUES

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO PARA ASADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO GADITANO

Ingredientes: ( 4 personas)

ADOBO DE VINAGRE CON ESPECIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE TABASCO Y KETCHUP

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de ketchup, dos cucharadas de zumo de naranja, medio vaso de vino blanco, seis gotas de tabasco, una cucharadita de comino molido, sal y pimienta.

[...]

ADOBO DE MIEL DE EUCALIPTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE LECHE DE COCO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE HIERBAS Y PIRI-PIRI

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE HIERBAS CON WHISKY

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE GUINDILLA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE JENGIBRE Y CULANTRO

Ingrediente: ( 4 personas)

Un limón, jengibre, dos dientes de ajo rallado, dos cucharadas de culantro, dos cucharadas de aceite, media cucharada de comino, un vaso de vino, sal y pimienta.

[...]

ADOBO DE CULANTRO Y LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE COCA COLA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO DE ALUBIAS CON WASABI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cucharadas de alubias cocidas, seis cucharadas de aceite, medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de salsa de soja, dos dientes de ajo, jengibre rallado, wasabi rallado, sal y pimenta.

[...]

ADOBO CUBANO AL RON BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ADOBO AL AGUARDIENTE ANISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un limón, una copita de aguardiente, medio vaso de agua, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharaditas de cáscara de limón rallada, una cucharada de orégano, media cucharadita de piri-piri, sal y pimienta.

[...]

VIEJA EN PICATOSTES

[...]

VIEJA CON SETAS VARIADAS

Ingredientes: (4 personas)

[...]

VERRUGATO DE FANGO EN PAPILLOTE

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de verrugato de fango, un limón, dos cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de aceite, una cebolla grande, un diente de ajo, dos pimientos choriceros, dos galletas Mar [...]

VERRUGATO CON SALSA DE ENELDO Y ALCAPARRAS

Ingredientes: (4 personas)

VERRUGATO CON FARSA AL HORNO

Ingredientes: (4 personas)

[...]

VERRUGATO AL HUEVO HILADO

Ingredientes: (4 personas)

Dos verrugatos de doble ración, ocho cucharadas de aceite de oliva, cuatro cebollas, una cucharada de azúcar, un vaso de vino blanco, doscientos gramos de huevo hilado, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

VERRUGATO CON ALMENDRAS Y PIÑONES

Ingredientes: (4 personas)

Dos verrugatos de tres cuartos de kilo, dos tomates, cincuenta gramos de almendras peladas, cincuenta gramos de piñones, un vaso de vino de amontillado, seis cucharadas de aceite, una cucharada de harina, sal y pimient [...]

URTA NEGRA ENCEBOLLADA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de urta negra, tres cebollas medianas, medio kilo de tomates maduros, un vasito de aceite, un ramito de culantro, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

[...]

URTA NEGRA AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de urta negra, una cebolla, seis anchoas, dos pepinillos en vinagre, dos champiñones, dos cucharadas de queso rallado, dos cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de vino tinto, aceite, mostaza, una h [...]