RANCHO DE TASARTE
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos vasos de garbanzos, dos puerros, un tallo de apio, tres patatas, dos zanahorias, medio kilo de barriga de tasarte, media pechuga de gallina, un trozo de espinazo, un trozo de costillas de cerdo saladas, un trozo de tocino, un hue [...]
RANCHO DE GARBANZOS CON ARROZ
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de garbanzos, cien gramos de arroz, un cuarto de kilo de rape limpio, un vaso de chirlas, un cuarto de kilo de mejillones, una cebolla, medio pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, unas hojas de ace [...]
RAGU DE VIEIRAS CON GAMBAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cien gramos de judías verdes, un tomate, un diente de ajo, un pimiento, una cebolla, aceite, vinagre, ocho vieiras, una docena de gambas peladas, sal y pimienta.
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PUDING DE SALICORNIAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos manojos de espárragos de estero, un bote de leche Ideal, tres huevos, una cucharada de maicena y mantequilla
Preparación:
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POTAJE DE CHAYOTA CON BERBERECHOS
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de calabacines, dos vasos de berberechos, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de chayota, vaso y medio de caldo, media cucharadita de pimentón, una cebolla, un tomate, un d [...]
POTAJE CAMPERO CON BACALAO
Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de garbanzos remojados, doscientos gramos de alubias remojadas, doscientos gramos de lenteja remojadas, doscientos gramos de bacalao desalado, cien gramos de arroz, una cebolla, dos huevos duros, dos diente [...]
PICADILLO CON HUEVAS DE PULPO EN SALAZÓN
Ingredientes: ( 4 personas)
Una galleta de huevas de pulpo en salazón, dos tomates, un diente de ajo, un pimiento verde, u [...]
PICADILLO CON HUEVAS DE PULPO
Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de huevas de pulpo, dos tomates, un diente de ajo, un pimiento verde, un pimiento rojo, [...]
PEZ ESPADA PORTUGUES A LA VICENTINA
Ingredientes( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de paire, dos tomates, un picatoste, dos cucharadas de almendras, dos cucharadas de piñones, un diente de ajo, una cucharada de culantro, harina de freír pescado, aceite, piri-piri, sal y pimienta [...]
PATATAS RELLENAS CON MARUCA
Ingredientes: (4 personas)
Cuatro patatas grandes, cien gramos de espinacas, doscientos gramos de maruca cocida, un tazón de bechamel, un chorrito de aceite [...]
PATATAS GUISADAS CON MARUCA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de patatas, un cuarto de kilo de maruca, una cebolla, medio pimiento, una cebolla, un diente de ajo, cuatro cucharadas de tomate frito, dos cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón, una chispa de comino, sa [...]
PARRACHO EN SALSA VICTORIA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un parracho de kilo y cuarto, una nuez de mantequilla, un limón, un vaso de crema de leche, aceite, una cebolla, dos cucharadas de queso roquefort rallado, sal y pimienta.
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PAPILLOTE DE MEDALLONES DE MERLUZA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluza, cuatro cucharadas de salsa de tomate, dos cebollas, tres cucharadas de aceite, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de queso roquefort rallado, sal y pimienta
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PAMPANO A LA CREMA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro pámpanos de ración, medio kilo de mejillones, un cuarto de kilo de gambas peladas, un vaso de nata, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de mantequilla, caldo de pescado, sal y pimienta.
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PAIRE EN SALSA TÁRTARA
Ingredientes:
Tres cuartos de kilo de paire, harina de freír pescado, aceite, un tazón de mayonesa, tres pepinillos, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo, [...]
PAIRE A LA SICILIANA
Ingredientes( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de paire, dos tomates, un picatoste, dos cucharadas de almendras, dos cucharadas de piñones, un diente de ajo, una cucharada de perejil, harina de freír pescado, aceite, sal y pimienta.
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PAIRE A LA CREMA DE LECHE
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de paire, vaso y cuarto de crema de leche, dos nueces de mantequilla, una cebolla, un limón, curry, piri-piri, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.
[...]
MOUSSE DE ANGUILA AHUMADA
Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de anguila ahumada, ciento cincuenta gramos de queso ricotta, una cucharada de gelatina en polvo, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de huevas de mujol.
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MERLUZA RELLENA CON JAMÓN Y ALCACHOFAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Una merluza de kilo y medio, dos lonchas de jamón, cien gramos de setas del tiempo, un huevo duro, una cucharada de perejil, ocho alcachofas encurtidas, doscientos gramos de guisantes cocidos, cuatro nueces de ma [...]
MENESTRA DE VERDURAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de judías verdes, medio kilo de corazones de alcachofas, medio kilo de guisantes, dos cebolletas, un cuarto de col, doscientos gramos de pasta corta, un huevo duro, aceite, cuatro cucharadas de salsa pesto de chirlas, s [...]
MELVA A LA NARANJA
Ingredientes: ( 4 personas)
Dos melvas de tres cuartos de kilo, dos cebollas, dos limones, tres naranjas, tres cucharadas de piñones, un vasito de aceite, harina de freír pescado, perejil, sal y pimienta.
[...]
MAYONESA DE ESPÁRRAGOS DE ESTERO
Ingredientes: ( 4 personas)
Un manojo de espárragos de estero, un vaso de mayonesa, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, seis cucharadas de caldo de pescado, sal y pimienta.
[...]
MARUCA SOBRE ESPINACAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de maruca, dos dientes de ajo, un paquete de espinacas, cuatro patatas, aceite, un vaso de mayonesa, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta. [...]
LENGUADO CON SALSA RICA
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lenguados de ración, cuatro huevos, dos vasos y medio de leche, una cucharada de harina, dos nueces y media de mantequilla, un limón, pan rallado, aceite, sal y pimienta.
[...]
LANGOSTINOS CON SALICORNIA
Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de salicornia, una docena de langostinos, dos dientes de ajo y aceite.
Preparación:
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LAMPREA A LA MARINERA CON CHAMPIÑONES
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de lamprea, cuatro champiñones, dos cebollas, tres nueces de mantequilla, medio vaso de vino blanco, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta. [...]
JURELES REBOZADOS A LA PORTUGUESA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de jureles, dos cucharaditas de pimienta molida, dos cucharadas de sal de apio, dos cucharadas de pimentón dulce, cuatro cucharadas de ajo en polvo, cuatro cucharaditas de tomillo molido, dos cucharadas de oré [...]