Domingo, 08 de febrero de 2015

CATAPLANA DE CHERNA Y BERBERECHOS


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, medio kilo de berberechos, un vaso de aceite, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, un vaso de chirlas, sal y pimienta.


Preparación:

En una olla de barro con unas cucharadas de aceite, se prepara una cama de cebolla frita con ajo.

Se abren al vapor con vino y laurel las chirlas y los berberechos, se les quitan las cáscaras a los berberechos, se cuela el caldo y se reservan.

Se coloca sobre la cama de cebolla la cherna, se riegan con el caldo de abrir los berberechos y las chirlas, se añaden los berberechos, las chirlas y se cuecen un cuarto de hora. Se sirven.


En la Costa de Huelva a las ollas de barro con poco fondo se las llama también cataplanas


Publicado por felipeluzon @ 16:35
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