Domingo, 08 de febrero de 2015

CAIAPLANA MARINERA


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de lomo de rape, medio kilo de raya, medio kilo de sardinas, un pimiento rojo, un pimiento verde, un kilo de patatas, cuatro tomates, ocho mejillones, una cebolla, seis dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, unas hojas de hierbabuena, una cucharada de sal, dos hojas de laurel, medio vaso de vino blanco y un limón.


Preparación:

Se limpian el lomo de rape, se raspan las presas de raya hasta dejar la piel como el papel de fumar y se limpian las sardinas de escamas, cabeza y raspas; se trocean los pescados se mezclan y se reservan

Se trocean en dados los pimientos limpios y el tomate sin piel ni pepitas, se mezclan y se reservan.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se reservan.

Se colocan en una cataplana engrasada con aceite una capa de verduras picadas, una capa de pescado, se repite la serie hasta acabar el genero, se cubre con la cebolla picada en juliana, los ajos cortados en laminas, las hojas de laurel, se esparce la sal por encima, se añaden los mejillones, se riega con el aceite y el vino y se aliña con la hierbabuena picada a cuchillo.

Se cierra la cataplana y se cocina a fuego lento algo menos de tres cuartos de hora, se sirve con rodajas de limón

Receta recogida en Villa Real de San Antonio (Portugal


Publicado por felipeluzon @ 16:38
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