S?bado, 14 de febrero de 2015

CONGRIO DESALADO ENCEBOLLADO CON VERDURAS

Ingredientes: (  4 personas)

Seiscientos gramos de congrio en salazón, dos patatas, dos alcachofas, dos cebollas, cien gramos de habas baby, nuez moscada, tres hebras de azafrán, laurel, pimentón,  dos dientes de ajo, aceite, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el congrio todo un día, se limpia,  se escurre, se seca, se sacan los medallones  y se reservan.

Se trabaja un majado con el ajo, la nuez moscada rallada, el perejil picado a cuchillo y el azafrán, se añaden unas cucharadas de agua

En una cazuela de barro con aceite se trabaja un sofrito con la cebolla picada en juliana, las alcachofas limpias picadas y las habitas, pasados ocho minutos se añaden el pimentón y el majado, las patatas cortadas en dados y el laurel; se le dan quince minutos de cochura, se añaden los medallones de congrio y se cocinan cinco minutos más; se sirven en la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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