Domingo, 15 de febrero de 2015

CREMA CON BERENJENAS Y HUEVAS DE PULPO SECAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, dos cebolletas, un puerro, un litro de caldo de pollo, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, hierbabuena, cincuenta gramos de hueva de pulpo seca y pimienta.

Preparación:

Se pica la hueva de pulpo seca en el un, dos, tres, como si fuese jamón. Se lleva a un cuenco, se riega con una chispa de aceite de oliva, se remueve para que impregne y se deja reposar.

Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas, se trocean las cebolletas y el puerro cortado en juliana. Se llevan a una olla con el aceite y la mantequilla, se rehogan un cuarto de hora a fuego suave, se pica la hierbabuena y se incorpora a la olla, se añade el caldo templado y se continua la cocción veinte minutos. Se retira del fuego y se pasa por la batidora, se salpimienta.

Se le añade la hueva de pulpo seca picada, se le muele una chispita de pimienta y se sirve en tazas, adornado con hierbabuena.


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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