Mi?rcoles, 18 de febrero de 2015

DORADA A LA MARSELLESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos cebollas, dos cucharadas de alcaparras, cuatro anchoas, dos dientes de ajo, dos tomates, medio vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada y los ajos cortados en laminas, asados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan ocho minutos hasta que suelten todo su agua, se incorporan las alcaparras, las anchoas machacadas y desleídas en una chispa de vino, el vino, sal y pimienta, se cocinan unos minutos, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se lleva a una fuente de horno engrasada.

Se limpia la dorada de escamas y entrañas, se coloca sobre el refrito, se salpimienta, se riega con aceite y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se saca, se limpia de piel y espinas, se sirve con el refrito y unos pimientos fritos de acompañamiento.

Receta recogida en Huelva; con una dorada de estero ¡queda para chuparse los dedos!


Publicado por felipeluzon @ 11:04
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