S?bado, 21 de febrero de 2015

ENSALADA DE ESPINACAS Y JAMÓN


Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de jamón serrano, ciento cincuenta gramos de hojas de espinacas tiernas, un manojo de canónigos, un vaso de chirlas, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de cebollino picado, dos dientes de ajo, dos cucharadas de vinagre, una chispa de piri-piri, cuscurros de pan frito, sal y pimienta.


Preparación:

Se abren las chirlas en una sartén con una cucharada de aceite, el piri-piri y un diente de ajo picado, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras y se reservan.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el caldo de abrir las chirlas, el ajo picado, el cebollino picado a cuchillo y las chirlas picadas a cuchillo, se reserva en salsera.

Se pican las espinacas en crudo junto a los canónigos, se mezclan con el jamón picado en grueso, se riegan con la vinagreta, se llevan al fresco y se reservan una hora, se añaden los cuscurros de pan frito y se sirve en el acto para que no se ablanden los cuscurros


Publicado por felipeluzon @ 20:11
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