Martes, 24 de febrero de 2015

ENSALADA DE HUEVAS DE PULPO SECAS Y ENDIBIAS


Ingredientes: ( 4 perdonas)

Doscientos gramos de pasas, doscientos gramos de botarga de huevas de pulpo, un limón, una manzana, media endibia, cincuenta gramos de almendras, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, una copa de coñac, sal y pimienta.


Preparación:

En un almirez se majan las almendras, se añaden el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva la vinagreta en salsera.

Se hidratan las pasas con el coñac, se mezclan con la manzana pelada cortada en dados mínimos, se riega con zumo de limón, se añaden las huevas de pulpo secas y la endibia picada para ensalada. Se riega con la vinagreta y se sirve.


Receta recogida en Playa Verde – Castro Marin (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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