Viernes, 27 de febrero de 2015

ESPADÍN MARINADO CON SALMOREJO


Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de pueblo, un vaso de salmorejo, una docena de espadines, un vaso de vinagre, un vaso de aceite, una cebolla picada, una cucharada de perejil picado, un diente de ajo, sal y pimienta.


Preparación:

Se congelan los espadines durante dos días a menos de veinte grados bajo cero. Se descongelan y se limpian, se eliminan las cabezas, las escamas, las entrañas y las raspas, se sacan los filetes.

Se llevan a una fuente, se riegan con el vinagre y se dejan marinar seis horas, se escurre el vinagre, se riegan con el aceite, el perejil picado, el ajo picado, sal y pimienta, se dejan reposar un par de horas y se reparten sobre las rebanadas de pan de pueblo tostadas y untadas con salmorejo.


No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.


Publicado por felipeluzon @ 20:24
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