PUERROS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de puerros, medio kilo de gambas pequeñas, cuatro vasos de chirlas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

PUDING DE BACORETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacoreta, cuatro huevos, una hoja de laurel, una cebolla, salsa de tomate, sal y pimienta

Preparación:

[...]

POLLO A LA SERRANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo de kilo y medio, tres cuartos de kilo de boniatos, dos docenas de bellotas, doce orejones, dos zanahorias, un tallo de apio, ochenta gramos de tocino, ocho cebollitas, cuatro bayas de enebro, una hoja de laurel, tomillo, canela en rama, un vaso de caldo, cuatro [...]

POLEÁS DE MAIZ

Ingredientes: ( 4 personas

Medio kilo de sémola de maíz, un litro de agua, un litro de leche, dos nueces y media de mantequilla, media cucharadita de sal.

Preparación:

[...]

POLEÁS CON HUEVAS DE PULPO SECAS

Ingredientes: ( 4 personas

Una torta de hueva de pulpo seca, medio kilo de sémola de maíz, un litro de agua, un litro de leche, dos nueces y media de mantequilla, media cucharadita de sal.

[...]

POLEÁS CON ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas

Una docena de erizos, medio kilo de sémola de maíz, un litro de agua, un litro de leche, dos nueces y media de mantequilla, media cucharadita de sal.

Prepara [...]

PEZ VELA CON VEDURAS SALTEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ VELA SALTEADO CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

PEZ VELA FLAMEADO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ VELA EN ADOBO COLORAO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ VELA CON PIMENTÁ

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ VELA A LA POMBALINA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de pez vela, dos cebollas, un pimiento, dos tomates, dos dientes de ajo, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, un vaso de fumé de pescado, harina de freír pescado, [...]

PEZ VELA A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ ESPADA CON ZUMO DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ ESPADA AL HORNO EN PIEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ ESPADA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ ESPADA AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, ocho cucharadas de aceite, un limón, media cucharada de semillas de culantro, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación: [...]

PEZ ESPADA AL AZAFRAN

Ingredientes( 4 personas)

[...]

PEZ ESPADA AL AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PEZ ESPADA A LA PLANCHA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, aceite, medio vaso de vino blanco, una cebolla, un limón, orégano, medio vaso de mayonesa, un yogur, sal y pimienta.

[...]

PESCADA A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos [...]

PELLEJITOS DE ATUN CON CHIRIVIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pellejitos de atún, un cuarto de kilo de guisantes, dos chirivias cocidas, tres tomates, un pimiento verde, medio vaso de vino blanco, dos cebollas, dos dientes de ajo, cuatrocientos gramos de cintas, una ho [...]

PATUDO EN AMARILLO CON CHAYOTA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de patudo, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso de vino de Oporto blanco, una hoja de laurel, tres chayotas,  [...]

PATUDO CON CHAYOTA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PATERAS DE BELLOTAS Y COMENILLAS

Ingredientes:

[...]

PASTEL DE BELLOTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PAPILLOTE DE PEZ ESPADA

Ingredientes: ( 4 personas) [...]

PAPAS COCIDAS CON ESPADINES EN VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, unas cucharadas de aceite, dos kilos de espadines, salmuera.

Preparación:

[...]

PAN DE PIMIENTOS CON ESPADINES ASADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

PAN DE HOJALDRE CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

PAN DE PATÉ DE ACEITUNAS Y LOMO MARINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

PAI DE ESPADIN

Ingredientes. ( 4 personas)

[...]

OSTIONES SAINT JACQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de hierbas provenzales molidas, pan rallado, medio vaso de vino blanco, cien gramos de champiñones, una cebolla, nuez moscada, sal y pimienta.

OSTIONES GRATINADOS CON MANTEQUILLA SALADA

Ingredientes: ( 4 personas)

OSTIONES ENCAPOTADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, una cucharada de mantequilla con culantro, dos vasos de bechamel, dos nueces de mantequilla, seis cucharadas de queso gruyere, una cucharada de aceite, un limón, sal y pimienta.

[...]

OSTIONES DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, una lechuga, cuatro cucharadas de mayonesa, cuatro cucharadas de tomate frito, Ketchup, mostaza, tabasco y sal.

[...]

OSTIONES EN SALSA FRIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, dos yemas de huevo duro, tres limones, una cucharadita de tabasco, un vaso de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

[...]

OSTIONES A LA BORDELESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, una docena de salchichitas de la Puebla picantes, aceite, dos limones y pimienta.

Preparación:

[...]

NAVAJAS A LA VAINILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de navajas, una vai [...]

MILHOJAS DE SOLLA Y NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

MERLUZA EN SALSA DE CHIRIVIAS

[...]

MERLUZA CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, un cuarto de kilo  de alcachofas, dos vasos y medio de leche, una nuez de mantequilla, medio vaso de vino b [...]

MERLUZA COCIDA AL PESTO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

MERLUZA A LA CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de merluza, dos zanahorias, un pimiento, una cebolla, un vaso de caldo de pescado, un vaso de leche Ideal, cuatro cucharadas de almendra picada, dos nueces y media de mantequilla, aceite, sal y pimienta. [...]

MELVA CON CHIRIVIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de kilo y cuarto, un kilo de chirivias, tres cebollas, una cucharadita de tomillo, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un vaso de aceite, un vaso de vino, sal y pimienta.

[...]

MEJILLONES SCHISCIONERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, dos tomates, dos dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, un pimiento, una cucharada de pan rallado, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta molida.

[...]

MEJILLONES A LA LIVORNESA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

MARRAJO SOBRE PURÉ DE BELLOTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, un cuarto de kilo de bellotas, dos vasos de leche, cien gramos de fresas, cien gramos de frambuesas, cien gramos de grosellas, cuatro cucha [...]

MARLIN EMPANADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marlin un limón un huevo, una cucharada de perejil, pan rallado, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

MARLIN AL  PIRI-PIRI

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marlin, dos cucharadas de fumé de pescado, dos limones, medio vaso de Oporto rojo, cuatro tomates, dos dietes d [...]

MARLIN A LA MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

MARLIN A LA BRASA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

LANGOSTINOS ORIENTALES

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

JUDIAS CON BELLOTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

JUDIAS BLANCAS CON CHATKA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de judías blancas, una lata de chatka, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de pan rallado, medio vaso de vino blanco, unas hojas de hierbabuena, aceite, sal y pimienta.

[...]

HUMUS CON DATILES

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GALERAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

FRITURA MIXTA A LA LIGUR

[...]

FRICANDO DE MARLIN CON BERBERECHOS

[...]

FLAN DE BELLOTAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bellotas dulces [...]

FLAN DE ALCAUCILES Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas) [...]

FILETES DE PERCA A LA SALVIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de perca, harina de freír pescado, mantequilla, media cucharadita de salvia picada, un limón, sal y pimienta.

Preparación: [...]

FILETES DE MERLUZA CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de merluza de ración, tres cebollas, cien gramos de piñones, medio vaso de aceite, cuatro tomates, cominos, sal y pimienta.

Prep [...]

FARFALLE CON ATÚN EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de farfalle, trescientos gramos de atún en aceite, cuatro tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de alcaparras, medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de aceite, cominos, cuatro cu [...]

GUISO DE PEZ ESPADA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de taquitos de pez espada, doscientos gramos de gambas peladas, una cebolla, dos cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un diente de ajo, medio vaso de vino de Jerez, medio vaso de caldo de pescado [...]

GUAZZETTO DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 p [...]

GARBANZOS CON ESPINACAS Y CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

GAMBONES AL ALIÑO DE TABASCO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

GAMBAS ENVUELTAS EN PASTA BRISA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de gambas hermosas, una docena de laminas de pasta brisa, aceite, doscientos ramos de melón, dos kiwis, un pimiento, dos cucharada de culantro, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de vinagre balsám [...]

FIDEOS CON HUEVAS DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

FETUCCINIS A LA CREMA DE CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

FAGOTINIS CON ALMEJAS Y BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ESTOFADO DE MARLIN CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marlin, cuatro cucharadas de aceite, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres tomates, una cucharada de tomate frito, medio kilo de patatas, un vaso de guisantes, vaso y medio de caldo corto, dos cuchar [...]

ESPINETA DE ATÚN BLANCO CON PAPAS

Ingredientes: ( 4 personas)

ESPAGUETIS AL PESTO CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, un vaso de chirlas, una cucharada de albahaca, tres cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

[...]