ESCUPIÑAS ARABIATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de escupiñas, un vasito de nata, un tomate, dos cucharadas de tomate frito, una chispa de pimienta de Cayena molida, seis gambas, una cucharada de aceite.

Preparación:

Se abren las escupiñas en crudo, se corta el músculo, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se rehoga el tomate picado sin piel ni pepitas. Cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se añaden la nata, el tomate frito, la pimienta de Cayena y las gambas peladas, el caldo de las escupiñas, se tritura y se vuelve a la cazuela.

Se añaden las almejas con sus conchas, se mezclan con la salsa, se espolvorean con orégano o con culantro picado; se sirven.

Otras recetas dejan las escupiñas sin cortar el músculo para que no se salgan de su concha