ESCUPIÑAS CON AVELLANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de escupiñas, medio kilo de espinacas, ciento cincuenta gramos de avellanas, una cebolla, dos tomates, un vaso de agua, una guindilla, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

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ESCUPIÑAS CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarenta escupiñas, un puerro, seis filetes de anchoa, una cucharada de aceite y pimienta.

Preparación:

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ESCUPIÑAS COMO MARGA

Ingredientes: ( 4 personas)

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ESCUPIÑAS BEREBERES

Ingredientes: ( 4 personas)

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ESCUPIÑAS ARABIATA

Ingredientes: ( 4 personas)

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ESCUPIÑAS AL VINO ESPUMOSO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de escupiñas, un vaso de vino espumoso, un aguacate, medio vaso de nata liquida, una cebolla, estragón, pimienta, aceite y sal.

Preparaci [...]

ESCUPIÑAS AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de escupiñas, tres dientes de ajo, una rama de romero, medio vaso de vino blanco, una cucharada de tomate frito, aceite, sal y pimienta.

Prep [...]

ESCUPIÑAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

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ESCUPIÑAS AL PIL-PIL

Ingredientes: ( 4 personas)

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ESCUPIÑAS AL MODENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de escupiñas, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, cuatro cucharadas de vinagre de balsámico de Modena y dos cucharadas de agua.

[...]

ESCUPIÑAS AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis vasos de escupiñas, un manojo de hinojo, dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, tomillo, medio kilo de tomates, una cebolleta, una guindilla, medio vaso de vermú blanco seco, cuscurros de pan frito, sal y pimienta.

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ESCUPIÑAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

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ESCUPIÑAS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ESCUPIÑAS A LA MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de escupiñas, una cabeza de ajo, una cabeza de ajos, una cucharada de harina fina, medio vaso de aceite, laurel, dos copas de manzanilla, una chispa de piri-piri, una cucharada de perejil, sal y pimienta. [...]

ESCUPIÑAS A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ESCUPIÑAS A LA CHILENA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ESCUPIÑAS REBOZADAS A LA CEUTI

Ingredientes: (4 personas)

[...]

ESCUPIÑAS A LA AYAMÓNTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

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ESCALIBADA CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

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ENSALADILLA DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas , dos docenas de ostiones, dos huevos cocidos, un cuarto de kilo de zanahorias, una lata pequeña de espárragos, [...]

ENSALADA DE SETAS Y PEZ ESPADA AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

ENSALADA DE RAPE ALANGOSTADO CON JAMÓN Y MELON

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape alangostado, doscientos gramos de melón, doscientos gramos de jamón, cien gramos de canónigos, cien gramos de rucula, cien gramos de almendras picadas, cien gramos de piñones, cien gram [...]

ENSALADA DE PEZ ESPADA AHUMADO Y NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

ENSALADA DE PEZ ESPADA AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

ENSALADA DE OSTIONES Y FUSILLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, medio kilo de fusilli, mayonesa, maíz  dulce cocido, unas gambas cocidas peladas, alcaparras, medio v [...]

ENSALADA DE GAMBÓN Y PEZ ESPADA AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de gambones, cien gramos de pez espada ahumado, un cogollo, una endibia, una zanahoria, cuatro tomates cherry, una cucharada de mantequilla, un vasito de aceite, una cucharadita de pimentón, vinagre, sal [...]

ENSALADA DE ENDIBIAS Y PEZ ESPADA AHUMADO

Ingredientes. ( 4 personas)

EMPANADILLAS DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

DORADA COSTA AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y cuarto, medio kilo de patatitas francesas, una docena de cebollitas mini, un cuarto de kilo de tomates, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, un limón, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, una cuch [...]

DORADA A LA PARISIEN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro doradas de ración, cuatro cucharadas de aceite, dos huevos, una cucharada de aceite de oliva, pan rallado, ocho picatostes, cuatrocientos gramos de champiñones, una trufa, un vaso de crema de leche, tres nueces de mantequil [...]

CROQUETAS DE OSTIÓN

Ingredientes: (4 personas)

[...]

CREMA DE PEZ ESPADA AHUMADO

Ingred [...]

CREMA DE OSTIONES

Ingredientes: (4 personas)

[...]

CONGRIO A LA VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CONGRIO A LA MEDITERRÁNEA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de congrio de la parte abierta, un vaso de vino, cien gramos de boletos, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de pasas sin hueso, medio vaso de caldo corto de pescado, una copa de coñac, dos diente [...]

CONGRIO A LA AFRICANA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CONCHAS DE RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

COLA DE PESCADA GRATINADA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

COLA DE MERLUZA ESTOFADA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

 COGOTE DE MERLUZA SOBRE CAMA DE PATATA Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un cogote de merluza, seis patatas pequeñas, aceite, una guindilla, dos vasos de caldo de pescado, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una guindilla, sal y pimienta.

COGOTES DE MERLUZA CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

COGOTES DE MERLUZA AL HORNO CON VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

COGOTES DE MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cogotes de merluza, una cebolla, un pimiento rojo, un pimiento verde, un tomate, dos patatas, un vaso de vino blanco, pimentón, aceite, sal y pimienta.

[...]

COGOTES DE MERLUZA AL CHAMPAN

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CÓCTEL DE OSTIONES CON MELONAS

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de mejillones, dos melonas pequeñas, escarola, cuatro tomates cherry, salsa rosa, una cucharada de perejil, sal y pimienta

Preparac [...]

COCOCHAS DE MERLUZA REBOZADAS

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de cocochas de merluza, mezcla de rebozar, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, tomillo, una hoja de laurel, un limón, aceite, sal y pimienta.

[...]

COCOCHAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cocochas de merluza, aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparaci [...]

COCOCHAS DE MERLUZA CON TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cocochas de merluza, un cuarto de kilo de tentullos, dos dientes de ajos, una cebolla, una cucharada de harina de freír pescado, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, un vasito de caldo [...]

COCHAS DE MERLUZA CON HABITAS BABY

Ingredientes: ( 4 personas)

COCOCHAS DE MERLUZA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de cocochas de merluza, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

COCOCHAS DE MERLUZA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cocochas de merluza, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil picado, dos limones, dos cebollas, tres cucharadas de aceite, un vaso de bechamel, tres cucharadas de tomate frito.

[...]

COCOCHAS AL PIL-PIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de cocochas, un vaso de aceite de oliva, dos diente de ajo, dos cucharadas de perejil, unos aros de Cayena, sal en escamas.

Preparación [...]

CEBICHE DE BORRIQUETE CON BONIATO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un borriquete de doble ración, una cebolla, dos limas, una cucharada de culantro, un trocito de apio, piri-piri, un boniato de Canela, sal y pimienta.

[...]

CAZUELA DE ESCUPIÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CAUCAU DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, piri-piri, dos cucharadas de leche,  una cucharadita de palillo, una cucharada de hierbabuena, medio kilo de pata [...]

CATAPLANA DE ESCUPIÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas, cuatrocientos gramos de secreto de cerdo, un pimiento rojo, dos tomates, una cebolla, una cucharada de culantro picado, una chispita de piri-piri, tres cucharas de aceite, un chorrito de vino blanco de O [...]

CARPA A LA JUDIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una carpa de un kilo, diez vasos de aceite, dos cebollas, dos dientes de ajo, un trocito de apio, un puerro, una cucharada de perifollo, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, media cucharadita de piri-piri, un limón, una c [...]

CANELONES DE CALABAZA Y PATE DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de calabaza, un sobre de gelatina sin sabor, vaso y medio de caldo corto, medio kilo de paté de atún, dos vasos de mayonesa, dos nueces de mantequilla..

[...]

CALLOS DE BACALAO CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

CALAMARES RELLENOS CON MORTADELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho calamares, cinco cebollas, ciento cincuenta gramos de mortadela, un pimiento verde, un pimiento rojo, un tomate, seis cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

[...]

CALAMARES EN SALSA MALAGUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de calamar, media vaso de aceite, dos cebollas, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, seis pimientos verdes, dos tomates, dos cucharadas de caldo de pescado, pimentón, una cucharada d [...]

CALAMARES A LA VASCONGADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamarcitos, seis cucharadas de aceite, una cebolla, cien gramos de jamón, un diente de ajo, un chorrito de vino blanco, una punta de pimentón picante, harina de freír pescado, tres tomates, una cucharadita de azú [...]

CALABAZA FRITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabaza de freír, cuatro dientes de ajo, aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

[...]

BROCHETA DE PULPO A LA BRASA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de kilo y medio, un kilo de patatas, tres tomates, pimentón dulce, pimentón picante, aceite y zumo de limón.

Preparación:

[...]

BACALAO CON MORTADELA DE ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacos de bacalao desalado de ración, una cebolla, doscientos gramos de mortadela de aceitunas, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de harina, una cucharada de perejil, medio limón, ace [...]

BACALAO CON CUSCÚS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

BESUGO A LA BARCELONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

BERENJENAS RELLENAS DE MIGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

[...]

BACALAO CON TENTULLOS Y ESPUMOSO DEL CONDADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao desalado, dos vasos de chirlas, medio kilo de tentullos pequeñitos, cinco nueces de mantequilla, una cebolla, dos cucharadas de vinagre, un vaso de crema de leche, un vaso de espumoso del Condado, u [...]