ESCUPIÑAS CON CHORIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de escupiñas, medio kilo de choricitos, una cebolla, un pimiento verde, aceite, una cucharada de tomate frito, una  hoja de laurel, un vasito de vino y sal.

Preparación:

Se abren las escupiñas al vapor, con el vasito de vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva; se eliminan las conchas y se reservan los bichos.

En una sartén con aceite, se saltea la cebolla picada en juliana, se añade el pimiento cortado en dados mínimos, se les dan unas vueltas, se añaden los chorizos y la salsa de tomate, se le dan unas vueltas, se añade el caldo de abrir las escupiñas, se añaden las escupiñas y se rectifica de sal. Se deja cocer unos minutos y se sirve caliente.