ESCUPIÑAS CRUDAS AL LIMÓN
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro docenas de escupiñas, dos limones.
Preparación:
Se lavan las escupiñas, se abren con una puntilla, se corta el músculo y se riegan con zumo de linón, se consumen tal cual como las ostras
Las escupiñas o bolos (venus verrugosa) son unas almejas muy apreciadas en Málaga y Galicia.