ESCUPIÑAS CRUDAS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro docenas de escupiñas, dos limones.

Preparación:

Se lavan las escupiñas, se abren con una puntilla, se corta el músculo y se riegan con zumo de linón, se consumen tal cual como las ostras

Las escupiñas o bolos (venus verrugosa) son unas almejas muy apreciadas en Málaga y Galicia.