ESCUPIÑAS EN ZUMO DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de escupiñas, tres dientes de ajo, dos cucharadas de galleta molida, una cucharada de perejil, tres naranjas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos, cuando pochen se añaden la galleta molida, el perejil, el zumo de las naranjas, sal y pimienta.

Se añaden las escupiñas, se abren en el caldo, se retiran del fuego y se sirven en la misma cazuela de barro.