FILETES DE LENGUADO PARMENTIER
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro patatas cocidas, cuatro filetes de lenguado, un vaso de salsa Mornay, queso rallado, sal y pimienta.
Preparación:
Se cortan los filetes de lenguado en dos porciones, se enrollan y se cuecen cinco minutos en un cazo con fumé de pescado.
Se cortan las patatas a la mitad a lo largo, se saca un poco de pulpa con una cucharilla, se rellenan con un rollito de lenguado, se napan con la salsa Mornay, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno a ciento ochenta grados hasta que el queso funda y dore.
Se sirven con acompañamiento de picatostes y patata machacada con un tenedor y ligada con salsa