FILETES DE LENGUADO PARMENTIER

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas cocidas, cuatro filetes de lenguado, un vaso de salsa Mornay, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetes de lenguado en dos porciones, se enrollan y se cuecen cinco minutos en un cazo con fumé de pescado.

Se cortan las patatas a la mitad a lo largo, se saca un poco de pulpa con una cucharilla, se rellenan con un rollito de lenguado, se napan con la salsa Mornay, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno a ciento ochenta grados hasta que el queso funda y dore.

Se sirven con acompañamiento de picatostes y patata machacada con un tenedor y ligada con salsa