FILETITOS DE TARANTELO DE ATÚN CON GORGONZOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetitos de tarantelo de atún, una cebolla, dos patatas, doscientos gramos de queso gorgonzola, medio vaso de leche, una copa de coñac, aceite, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados siete minutos se añade el queso y cuando funda un poco la leche, se funde totalmente el queso y se trabaja una salsa, se retira del fuego y se reserva en el cazo.

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se confitan en aceite sin que este llegue a hervir, se sacan, se escurren y se ligan con la salsa de queso.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se marcan los filetitos de táñatelo por ambos lados, se añade el coñac ardiendo y se flamean hasta que se apague, se riegan en la sartén con la salsa caliente y se sirven con el resto de la salsa aparte en salsera.

Receta adaptada de una que nos pusieron en el Restaurante del Corte Ingles de Huelva.