FLANES DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres docenas de ostiones, tres huevos, un tazón de leche, cien gramos de aceitunas sin hueso, nata, mantequilla, alcaparras, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones el jugo que sueltan se cuela y se reserva; a los ostiones se les quitan las cáscaras, se trocean y se reservan.

En una batidora, se ponen los ostiones, la leche, los huevos, las aceitunas, un chorrito del caldo de abrir ostiones, dos cucharadas de nata y un pizco de sal. Se bate.

Se unta un molde para flanes con mantequilla, se vierte la mezcla, se coloca al baño Maria, como media hora. Se pincha con una aguja, cuando salga limpia, estará cocinado y se sirve.