FRICANDO DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos  docenas de ostiones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, cien gramos de panceta, cien gramos de manteca de cerdo, dos zanahorias, dos cebollas, un rollito de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones, se sacan los bichos y se cuela el caldo, se reserva

En sartén aparte, con la manteca, se refríen la panceta cortada en trozos, la cebolla picada y la zanahoria picada, cuando falten unos minutos para que esté, se añaden los ostiones, el caldo de abrirlos y agua hasta completar un vaso, se añade el rollito de hierbas, se salpimienta y se reduce por cochura. Se sirve caliente, tras quitar el rollito.

Se trata de un plato típico de la Cocina Catalana recogido en Isla Cristina (Huelva).