HOJALDRE DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos laminas de hojaldre, cinco cucharadas de aceite, medio kilo de sardinas, una cebolla, un tomate, un pimiento, un diente de ajo, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se pincelan con aceite, se salpimientan levemente y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto al ajo cortado en laminas y el pimiento cortado en tiras muy finas, pasados ocho minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos y se reserva

Se amasan las laminas de hojaldre, se extienden con el rodillo y se forra una fuente de horno engrasada con aceite con la hoja resultante; se extiende el refrito sobre ella, se colocan los lomos de sardina abarloados cabeza contra cola y con la piel hacia arriba, se pincelan con el aceite sobrante, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se lleva al horno a ciento ochenta grados entre veinte minutos y media hora, hasta que este hecho el hojaldre.