HUEVOS ESCALFADOS CON OSTIONES

Ingredientes: (4 personas)

Ocho huevos, tres docenas de ostiones, cuatro rebanadas de pan de molde, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, seis cucharadas de aceite, nata, una cebolla, un puerro, una zanahoria, una cucharada de harina.

Preparación:

Se abren los ostiones, se corta el músculo, se cuela el caldo y se reservan.

Se fríen un poco, en aceite, las rebanadas  de pan de molde, se reservan.

Se rehogan en una sartén con aceite, la cebolla picada, la zanahoria picada, la parte blanca del puerro picado, se añade la cucharada de harina, se deja unos minutos, se añade el caldo de los ostiones, se cuece durante cinco minutos, se añade la nata y se tritura, se trabaja una salsa.

Un cazuelitas de barro individuales, se coloca de base el pan frito, sobre ella los ostiones, se  vierte la salsa y se escalfan los huevos que se colocan encima. Se sirven en el acto.