LANGOSTINOS A LA CANTABRICA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lampreas de medio kilo, dos vasos de sidra, doce nueces peladas, dos cebollas, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, perejil, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el pescado con agua caliente, se raspa con un cuchillo, se le sacan la hiel, las tripas y el hígado, se reserva.

Se cortan los pescados en rodajas, se llevan a una cazuela de barro con el aceite, la cebolla picada, el laurel, el perejil picado a cuchillo y el hígado. Se riega con la sidra, se salpimienta y se lleva al fuego, se le da una cochura de hora y media.

Se majan en un almirez el hígado, las nueces y el ajo, se aclara con un chorro de sidra, se añade el majado a la cazuela, se cocina unos minutos, se rectifica de sal y pimienta; se sirve.