LASAÑA DE BIGAROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de lasaña, dos cebollas, una zanahoria, un trozo de apio, tres cucharadas de aceite, dos cucharadas de tomate frito, medio vaso de vino blanco, cien gramos de gambas cocidas, cien gramos de mejillones cocidos, doscientos gramos de bigaros cocidos, un vaso de caldo de cocer marisco, dos vasos de bechamel, un cuarto de kilo de queso en lonchas finas, seis cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo marcado por el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se deja enfriar sobre la mesa de trabajo.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada, la zanahoria rallada y el apio cortado en laminas muy finas, pasados cinco minutos se añade el tomate frito, se cocina cinco minutos, se riega con el caldo, se salpimienta y se cocina tapado media hora. Se añaden las gambas, los mejillones y los bigaros picados a cuchillo, se les dan unas vueltas.

Se extiende un tercio de la pasta en una fuente de horno engrasada con aceite, se cubren con la mitad del salteado, un tercio de las laminas de queso y un tercio de la bechamel, se repite la serie, se cubre finalmente con una capa de hojas de lasaña, la bechamel restante, se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora; se sirve