LASAÑA DE BOLETOS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boletos, un cuarto de kilo de gambas peladas, diez cucharadas de queso rallado, cien gramos de ajetes, una docena de laminas de lasaña, aceite, dos vasos y medio de leche, dos cucharadas de harina, tres nueces de mantequilla, una cebolleta, nuez moscada, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se cuecen las hojas de lasaña en un cazo con agua, sal y una cucharada de aceite, el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se reservan.

Se saltean los boletos picados en una sartén con aceite, pasados cinco minutos, se añaden las gambas peladas, los ajetes, sal y pimienta, se cocina cinco minutos.

En una sartén  con una cucharada de aceite se añade la mantequilla y cuando funda se saltea la  cebolla picada muy fina, se cocina ocho minutos, se añade la harina, se remueve, se riega con la leche, se salpimienta, se adereza con la nuez moscada y se remueve hasta que la bechamel espese.

Se coloca un lecho de bechamel, laminas de lasaña, relleno, bechamel, laminas de lasaña, relleno y se termina con una capa de lasaña, se vierte el resto de la bechamel, el queso rallado y se gratina en el horno a ciento ochenta grados; se sirve.