LISA VERDÚ

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lisa de kilo y medio, dos cebollas, dos dientes de ajo, un pimiento, dos tomates, dos patatas, medio vaso de caldo de carne, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lisas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes, se salpimientan y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea media cebolla picada en juliana junto a los ajos cortados en laminas y el pimiento cortado en dados, se cocina cinco minutos, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas y se cocinan diez minutos.

Se vierte el refrito en una fuente de horno engrasada, se cubre con rodajas de patata, los filetes de lisa y todo con cebolla picada en juliana, se riega con el caldo y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se sirve en la misma fuente.

Receta de mi amigo Diego Verdú recogida en la terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)