MEDALLONES DE MERLUZA EMPANADOS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de merluza, pan rallado, queso rallado, cuatro huevos, aceite.
Preparación:
Se lavan los filetes de merluza, se limpian de piel y espinas, se sacan los medallones, se escurren y se secan.
Se pasan por queso rallado, por huevo batido, por pan rallado, por huevo batido, se fríen y se escurren para que suelten el aceite sobrante. Se sirven con acompañamiento de ensalada.
Receta familiar de origen romano. Hay quien al pan rallado le liga perejil picado a cuchillo o culantro.